Stage fromager dans un élevage caprin

L'artisan :
 Marion et Arnaud
Marion et Arnaud sont éleveurs et fromagers dans le Pays Basque.

1 186 

 5 jours
Disponibilités
Nbre de participants : entre 1 et
2 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Un crottin de chèvre réalisé par vos soins.

Le stage en un coup d'oeil

Le temps de 5 jours grâce à ce stage fromager dans un élevage caprin, venez découvrir la gestion d'une ferme à taille humaine puis en label biologique.

Participez au nourrissage, aux soins ainsi qu'à la sortie des chèvres avec Marion.

Arnaud prend ensuite le relais en fromagerie pour vous montrer toutes les étapes afin de transformer le lait des chèvres en différentes spécialités fromagères en fonction des jours de la semaine.

Dans la bonne humeur et le plaisir du partage, vos questions puis vos petites mains sont les bienvenues lors de cette semaine riche en découvertes.

L'élevage caprin et le métier de fromager n'aura donc plus de secret pour vous à l'issu de ce stage !

Le programme

Contenu du stage fromager dans un élevage caprin

PREMIER JOUR

  • Exploration 1

Découverte de la ferme, de son fonctionnement ainsi que de son environnement

  • Exploration 2

Premiers contacts avec les chèvres en premier lieu

Comprendre le mode de fonctionnement des animaux ensuite

  • Exploration 3

Distribution en duo des fromages à l'AMAP

DEUXIEME JOUR

  • Exploration 4

Exploration de la traite manuelle

  • Exploration 5

Préparer l'alimentation des chèvres

Comprendre les différents cas de figure ensuite

  • Exploration 6

Découverte de l'atelier de fabrication

Aperçu des différentes méthodes

  • Exploration 7

Détecter les animaux ayant besoin de soins

S'en occuper ensuite

TROISIEME JOUR

  • Exploration 8

Sortie des chèvres dans les bois (selon météo, journée variable)

  • Exploration 9

Approfondissement de la traite manuelle

  • Exploration 10

Préparer puis distribuer l'alimentation des chèvres

  • Exploration 11

Découvrir une fabrication fromagère de lactiques (crottins ainsi que bûches)

 

QUATRIEME JOUR

  • Exploration 12

A la rencontre des chevaux à la montagne (selon la saison)

  • Exploration 13

Approfondissement de la traite manuelle

  • Exploration 14

Préparer puis distribuer l'alimentation des chèvres

  • Exploration 15

Découvrir une fabrication fromagère pâtes pressées (Kabricotta)

 

CINQUIEME JOUR

  • Exploration 16

Préparer puis distribuer l'alimentation des chèvres

  • Exploration 17

Perfectionnement de la traite manuelle

  • Exploration 18

Découvrir l'affinage des différentes fabrications fromagères

  • Exploration 19

Livraison des points de ventes

  • Exploration 20

Retour sur les moments forts du stage enfin

Les coups de du passeur

📌 Dormir local :

📌 Manger local :

  • Hôtel / Restaurant "Chez Bouchet", à Licq-athérey 64560
  • Hôtel / Restaurant "Etchemaïté", à Larrau 64560
  • Restaurant "L'Irrintzina", à Licq-athérey 64560
  • Restaurant "Le Pont d'Abense", à Abense-de-haut 64470
  • Auberge " Xoko-huna", à Haux 64470

Bon à savoir : Toutes commodités à 5min. de la ferme. Village de Tardets, ancienne bastide de bord de gave, au bourg coloré !

🚲 Pleine nature : Arhondo Nature et Aventure, à Tardets (excursions à thèmes et visites guidées, randonnées, canyoning, spéléo, escalade, location VTT puis trottinettes électriques).

🎭 Animations et activités saisonnières : Pelote basque, danse souletine, Grottes de la Verna, Passerelle d'Holzarte ainsi que Gorges de Kakuetta (actuellement fermées pour maintenance).

Villages de caractère : Ordiarp, Sainte-Engrâce, Larrau, Aussurucq, Tardets...

🏰🩰 Mauléon, capitale de la Soule : Château fort à visiter puis ateliers de fabrication artisanale d'Espadrilles (Don Quichosse).

🏔️ Panoramas : Iraty, Ahusquy, Bosmendieta, Pic d'Orhy, Falaise d'Arguibelle, Chapelle de Saint Grégoire Ordiarp, Chapelle de Saint Antoine Musculdy ainsi que Chapelle de la Madeleine Tardets.

Plus d'infos sur   https://www.en-pays-basque.fr/territoires-et-destinations/la-soule/

Etchebar

10h - 18h30 (pause déjeuner incluse)

Pas d'accès pour personne handicapée malheureusement. Nous consulter

💪 Un petit peu de condition physique avant tout

🐾 Aimer les animaux surtout

🧦 Une tenue adéquate

L'artisan(e)

Marion et Arnaud sont éleveurs et fromagers dans le Pays Basque.
Marion GAGNANT

Marion et Arnaud sont éleveurs et fromagers dans le Pays Basque.

Marion est installée en élevage de chèvre bio, avec son compagnon, Arnaud. La ferme se trouve ainsi dans la Vallée de la soule, au cœur des Pyrénées basques.

Après des études agricoles en Poitou-Charentes, Marion est venue au Pays basque afin de se perfectionner en brebis laitières ainsi que transformation fromagère AOP Ossau-iraty. S’en est suivie une formation de berger / vacher pour compléter le « sac à dos » et quelques années de salariat agricole plus tard, la reprise d’une ferme est enfin accessible.

Arnaud, a quant à lui troqué l’affinage du Comté et de l’Abondance où il a appris son métier en sortant d’ENIL (Ecole Nationale des Industries du Lait), pour celui de l’Ossau-Iraty. Après plus d’une quinzaine d’années en Coopérative artisanale fromagère, une nouvelle aventure fromagère à taille humaine s’offre ainsi à lui. Aujourd’hui, il façonne donc le fromage de la ferme, entièrement réalisé de A à Z sur place.

C’est ainsi qu’est née : la Kabane à Kabris 🌱

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