Stage en boulangerie : immersion dans un fournil à l’ancienne
740 €
3 jours
Saint-Bertrand-de-Comminges - voir sur la carte
Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).
Votre création
Un pain conçu et cuit sur place
Le stage en un coup d'oeil
En effectuant ce stage en boulangerie, vous serez immergé en plein cœur d'un fournil ancien et pittoresque au sein d'une charmante commune, plongée dans un paysage occitan.
Ce qu'on peut dire premièrement, c'est qu'il y fait bon de travailler au Fournil du village médiéval de St-Bertrand-de-Comminges, au rythme des heures égrainées par la cathédrale qui lui fait face. Ce stage en boulangerie vous réserve ainsi de chaleureux secrets bien gardés auprès du feu de bois.
Deuxièmement, le four à gueulard, four à bois construit comme il y a 200 ans fait que le pain révèle ici ses parfums intenses, sa mie alvéolée et sa croute torréfiée.
Troisièmement et pour finir, les secrets du levain vous seront révélés au cours de ce stage en boulangerie ainsi que les panifications lentes et les variétés rares de blés.
À la fin de ce stage en boulangerie, vous aurez donc appris toutes les techniques nécessaires à la fabrication d'un bon pain. Avis à tous les gourmands !
Le programme
Contenu du stage en boulangerie
Horaires variables entre 07h00 – 17h00
- La patience ainsi que l’humilité devant des phénomènes naturels parfois inattendus
- L’amour du bon pain
- Puis le courage de se lever tôt !
- Pas d’EPI
L'artisan(e)
Tulip SANTENE est artisan boulanger. Néo-boulangère, passionnée par ce nouveau métier, rigoureuse et créative, elle aime expérimenter et partager son savoir-faire dans une atmosphère bienveillante ainsi que détendue: levains, culture de variétés anciennes de blé …
L’équité puis l’aide bénévole aux plus démunis fait partie de sa philosophie de vie.
Venez à la rencontre de Tulip SANTENE, artisan boulanger d’excellence !
Les stagiaires témoignent
3 avis pour Stage en boulangerie : immersion dans un fournil à l’ancienne
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Les grands sites touristiques
Crédits photos © Dominique VIET - CRT Occitanie
Crédits photos © Arnaud LIZERAY - CRT Occitanie
Crédits photos © Patrice THEBAULT - CRT Occitanie
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2 résultats
Paul-Henri –
Belle rencontre humaine et technique de la panification au levain au top.
Pascale (stage adapté aux comités d’entreprise) –
Tulip est géniale, absolument passionnée par son “art” et complètement impliquée dans le domaine de l’écologie et de l’environnement (farines anciennes uniquement, four à bois, aucun plastique dans sa boulangerie…)
Roger (stage adapté aux comités d’entreprise) –
Une bien belle équipe jeune et dynamique pour une réalisation d’un niveau de qualité exceptionnel. Le dynamisme et l’énergie au service de la lenteur nécessaire pour élaborer un produit d’excellence.