Découvrir le métier de vigneron au Pays Basque

L'artisan :
 Carolina

740 

 3 jours
Disponibilités
Nbre de participants : entre 1 et
2 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre choix

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir le métier de vigneron ! Cette immersion chez un vigneron dans le Pays Basque réunit ainsi la quintessence des stages PASSPASSION :

  • L’accueil bienveillant ainsi que l’accompagnement attentif de notre Passeur de talent, Carolina
  • Loin du tumulte et de nos vies trépidantes, vous serez donc dans un cadre enchanteur, immense et réparateur.
  • La transmission d’un savoir-faire ancestral autour du soin de la vigne et de l’écosystème du vin, de la terre au verre afin de découvrir le métier de vigneron dans son ensemble.

Le programme

Contenu pour stage pour découvrir le métier de vigneron

Jour 1

  • Exploration 1

Accueil Découverte de l'AOP Irouléguy tout d'abord

Suivi d'un point sur l'histoire de l’AOP ensuite

  • Exploration 2

Les cépages utilisés

Les cépages nouveaux

Ainsi que les cépages ancestraux rescapés de la crise du Phylloxéra fin 19ème

  • Exploration 3

Visite du domaine viticole

Le climat des montagnes basques

Variétés des parcelles

Pour terminer enfin sur l'analyse des terroirs et l’orientation

Jour 2

  • Exploration 4

Le matériel de l’exploitant viticulteur

Ses fonctions ainsi que son entretien

  • Exploration 5 (hiver)

Taille

Pour terminer enfin sur l'entretien du palissage (piquets et fils)

  • Exploration 5 (printemps)

Epamprage

Puis palissage

  • Exploration 5 (automne)

Suivi de la maturité

Pour terminer enfin par les vendanges

Jour 3

  • Exploration 6

Viticulture en premier lieu

Soin des vignes ensuite

Entretien du matériel

Entretien des abords, mais aussi des chemins d’accès

  • Exploration 7

Visite du vignoble d’Irouléguy dans son ensemble

  • Exploration 8

Atelier œnologie

Dégustation chez le vigneron, vinificateur, ainsi que chez un distillateur basque Jean Brana

Saint-Étienne-de-Baïgorry

09h00 – 17h00 pour découvrir le charmant métier de vigneron

Nous consulter
  • Aimer la terre car le vigneron est avant tout agriculteur
  • Savoir admirer un lever de soleil sur les crêtes d’Iparla au milieu des montagnes basques pour voir ensoleiller toute sa journée ;-)

L'artisan(e)

Carolina HILLAU

Carolina HILLAU est vigneronne professionnelle.

Carolina représente la 6ème génération de vignerons et gère seule le domaine Etxegaraya, « la maison d’en haut ». D’abord associé à la Cave coopérative, le Domaine a fait son propre vin de 1994 à 2019. Aujourd’hui Carolina a choisi de vendre son raisin au prestigieux Domaine Brana à Ispoure.

Venez à la rencontre de Carolina Hillau, vigneronne passionnée !

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