Stage vigneron dans le Jurançon

L'artisan :
 Jérémy

890 

 4 jours
Disponibilités
Nbre de participants : entre 1 et
4 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre choix

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir le métier de vigneron au cours de ce stage enrichissant dans un domaine viticole !

  • Les journées passent vite aux côtés de votre Passeur Jérémy, avec au loin le sommet du Pic du midi d’Ossau.
  • Elles sont rythmées entre les activités d’intérieur dans le chai ainsi qu'à l'extérieur dans les vignes.
  • Donc vous découvrirez les nombreux « métiers » du vigneron , de la partie agricole à l’œnologie et de la technique aux actions marketing autour du produit « vin ».
  • Et en fin de stage, vous échangerez autour des différentes pistes qui mènent au métier de vigneron car vous aurez pu découvrir le métier de façon pratique dans un véritable domaine viticole

Le programme

Contenu du stage vigneron dans un domaine viticole du Jurançon

Jour 1 : Découverte de l’AOP Jurançon

Exploration 1
-Histoire du vin tout d'abord
-Les métiers du vin, ainsi que les aspects de la vigne à l’œnologie

Exploration 2
la gamme du Domaine LARROUDÉ: Jurançon, moelleux, sec, rosé, rouge et même mousseux

Exploration 3
Présentation de l’AOP Jurançon enfin; pourquoi un cahier des charges? Qu’est ce qu’un terroir? Pour finir par les particularités de l’appellation.

Jour 2 et 3 : Le travail (théorique et/ou pratique selon la saison)

Exploration 4
La taille (ainsi qu'une mise en pratique en janvier)

-Comprendre la plante d'abord
-Savoir quand et où tout (re)commence ensuite
-L’importance de la taille sur la qualité des raisins ainsi que sur la pérennité de la vigne

Exploration 5
Le palissage (ainsi qu'une mise en pratique en mai)

- Découvrir la « naissance » des raisins (floraison) d'abord
- Mettre les vignes dans des conditions optimales pour qu’elles produisent les meilleures raisins.
- Connaître les maladies puis les anticiper

Exploration 6
Les vendanges  (ainsi qu'une mise en pratique en octobre)

- Comprendre la maturité des raisins d'abord
- Définir la date de récolte parfaite en fonction du vin que l’on veut
- Initiation puis vérification (découverte du process du raisin au vin
- Comprendre l’importance des microorganisme (dans le vin comme dans la vie)

Jour 4 : Travail de cave, œnologie et marketing

Exploration 7
Le chai, dont notamment les cuves et les barriques; avantages puis inconvénients

Exploration 8
La dégustation: l’œil, 1er et 2ème nez ainsi que la bouche

Exploration 9
Les consommables: bouteilles, bouchons en liège, étiquettes

Exploration 10
(Bien) vendre son vin en 2021, avec notamment la communication

Exploration 11
-Bilan
-Perception du stage
-Retour sur les process et produits
-Quelles formations longues pour devenir vigneron enfin.

 

Les coups de du passeur

Découvrez le Béarn : https://www.coeurdebearn.com/

Lucq-de-Béarn

9h00-16h00

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L'artisan(e)

Installé depuis 2012, Jérémy ESTOUEIGT représente la 5ème génération de vigneron ; il a su diversifier les productions vers le mousseux , le rosé et le rouge; c’est depuis un séjour en Australie qu’il mesure toute la richesse de son terroir béarnais !

Les grands sites touristiques

Crédits photos © Dominique VIET - CRT Occitanie

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