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Stage d’initiation à l’oenologie au Pays Basque

L'artisan :

Carolina

+ d'infos

740 €

3 jours

Nbre de participants : entre 1 et

2 personnes

Appelez-nous au 07 56 80 41 24 (09h – 17h)

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre choix

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir l'oenologie grâce à ce stage d'initiation ! Cette immersion chez un vigneron dans le Pays Basque réunit ainsi la quintessence des stages PASSPASSION :

L’accueil bienveillant ainsi que l’accompagnement attentif de notre Passeur de talent, Carolina
Loin du tumulte et de nos vies trépidantes, vous serez donc dans un cadre enchanteur, immense et réparateur.
La transmission d’un savoir-faire ancestral autour du soin de la vigne et de l’écosystème du vin, de la terre au verre afin de découvrir le métier de vigneron dans son ensemble.

Le programme

Contenu du stage d'oenologie dans le Pays basque

Jour 1

Exploration 1

Accueil Découverte de l'AOP Irouléguy tout d'abord

Suivi d'un point sur l'histoire de l’AOP ensuite

Exploration 2

Les cépages utilisés

Les cépages nouveaux

Ainsi que les cépages ancestraux rescapés de la crise du Phylloxéra fin 19ème

Exploration 3

Visite du domaine viticole

Le climat des montagnes basques

Variétés des parcelles

Pour terminer enfin sur l'analyse des terroirs et l’orientation

Jour 2

Exploration 4

Le matériel de l’exploitant viticulteur

Ses fonctions ainsi que son entretien

Exploration 5 (hiver)

Taille

Pour terminer enfin sur l'entretien du palissage (piquets et fils)

Exploration 5 (printemps)

Epamprage

Puis palissage

Exploration 5 (automne)

Suivi de la maturité

Pour terminer enfin par les vendanges

Jour 3

Exploration 6

Viticulture en premier lieu

Soin des vignes ensuite

Entretien du matériel

Entretien des abords, mais aussi des chemins d’accès

Exploration 7

Visite du vignoble d’Irouléguy dans son ensemble

Exploration 8

Atelier œnologie

Dégustation chez le vigneron, vinificateur, ainsi que chez un distillateur basque Jean Brana

Vignoble d'Irouléguy pendant le stage d'initiation à l'oenologie dans le Pays Basque

De plus, vous pourrez profiter du Pays Basque qui est une magnifique région montagnarde et touristique :

https://pays-basque.tourisme64.com/
https://www.en-pays-basque.fr/
https://www.st-jean-pied-de-port.fr/tourisme/office-de-tourisme/

Saint-Étienne-de-Baïgorry

09h00 – 17h00 pour découvrir l'oenologie grâce à ce stage d'initiation

Nous consulter

Aimer la terre car le vigneron est avant tout agriculteur
Savoir admirer un lever de soleil sur les crêtes d’Iparla au milieu des montagnes basques pour voir ensoleiller toute sa journée ;-)

L'artisan(e)

Carolina HILLAU

Carolina HILLAU est vigneronne professionnelle dans le Pays Basque.

Carolina représente la 6ème génération de vignerons et gère seule le domaine Etxegaraya, « la maison d’en haut ». D’abord associé à la Cave coopérative, le Domaine a fait son propre vin de 1994 à 2019 dans le Pays Basque. Aujourd’hui Carolina a choisi de vendre son raisin au prestigieux Domaine Brana à Ispoure.

Venez à la rencontre de Carolina Hillau, vigneronne passionnée !