Faire son Whisky dans l’Aubrac

L'artisan :
 Florent

1 190 

 4 jours
Disponibilités
Nbre de participants : entre 1 et
2 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre propre assemblage

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir comment fabriquer du whisky au cours de stage dans lequel vous apprendrez les secrets de fabrication !

Un village sous la neige pendant l’hiver, un horizon sans limite sur un plateau mythique où les sources sont aussi pures que rares, vous êtes en Aubrac, plus précisément à Laguiole, où Florent vous guidera dans ce stage découverte exceptionnel pour :

  • connaître les différents « métiers » du Whisky : la brasserie, la distillation, l'assemblage ainsi que le vieillissement
  • se sensibiliser à l’importance des intrants: l'orge maltée puis l'eau

Grâce à ce stage, vous aurez appris comment fabriquer du whisky soi-même (avec le matériel nécessaire bien sûr). En résumé, ce séjour est parfait pour les inconditionnels du whisky !

Le programme

Contenu du stage pour faire son whisly

Jour 1: Découverte

[Arrivée à 14h00]

Exploration 1
Histoire du Whisky ainsi que les catégories puis les producteurs historiques.

Exploration 2
Présentation du TWELVE: le pari fou d’un Whisky dans l’Aubrac, présentation des ateliers ainsi que des productions pour finir sur une première dégustation découverte.

Jour 2: Du brassage à la distillation

Exploration 3
Les principes de la brasserie ainsi que de la production de bière

Exploration 4
Focus sur la bière-à-whisky: importance du choix des matières premières: l'orge malté puis l'eau

Exploration 5
Lancement d’une production de 1500 litres

Exploration 6
Contrôle de la bière-à-whisky

Jour 3: Distillation et vieillissement

Exploration 7
Les principes de la distillation tout d'abord; le matériel avec l'alambic Stupfler (EPV)

Exploration 8
Double distillation de 700 litres ensuite

Exploration 9
Le vieillissement, d'où l’importance de l’origine des fûts dans la structure et l’aromatique.

Exploration 11
Dégustation Approfondissement: reconnaître la diversité des trames aromatique d’un whisky.

Jour 4: Mon assemblage

Exploration 10
L’art de l’assemblage d'abord

Exploration 12
Embouteillage, puis étiquetage pour finir sur l'assemblage de sa propre bouteille à emporter

Exploration 13
Enfin bilan et perception du stage
Retour sur les éléments abordés en terminant par la découverte de quelques formations pour aller plus loin.

[Fin du stage à 12h00]

Les coups de du passeur

Laguiole

Jour 1: 14h-17h.
Jours 2 et 3 : 9h00 - 16h00.
Jour 4: 9h00 – 12h00

Merci de nous contacter

Acceptation des CGV et Charte de bonnes pratiques

L'artisan(e)

Florent Caston est fabricant de Whisky. Riche d’une longue expérience dans la distillation du Calvados, ce Normand d’origine a fait ses armes de sommelier au Crillon. Désormais chez TWELVE, il vous explique la production du whisky avec sa double casquette de Maître de chai et Maître distillateur.

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Crédits photos © Patrice THEBAULT - CRT Occitanie

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Crédits photos © Patrice THEBAULT - CRT Occitanie

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