Périgord noir et pain blanc, … mais pas que !
740 €
3 jours 
Saint-Crépin-et-Carlucet - voir sur la cartePour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).
Votre création
Un pain conçu et cuit sur place
Le stage en un coup d'oeil
Venez effectuer ce stage pour découvrir le métier de boulanger !
- Fraîchement diplomé, Benoît vous ouvre les portes de son fournil BIO au coeur du Périgord. Il vous accompagne pour :
- Comprendre l'enjeu de la fermentation panaire au levain naturel avec des farines paysannes.
- Découvrir les étapes de fabrication du pain au levain en fermentation lente et les pains spéciaux.
- Pouvoir se projeter vers une formation plus longue et ciblée pour ouvrir une boulangerie/fournil bio.
Grâce à ce stage boulanger vous saurez, à l'avenir, comment fabriquer un bon pain artisanal ! Avis à tous les bons-vivants.
Le programme
Les coups de du passeur
Horaires variables entre 05h00 – 19h00
La patience et l’humilité devant des phénomènes naturels parfois inattendus,
L’amour du bon pain
Le courage de se lever tôt !
Pas d’EPI
L'artisan(e)
Benoît Tranchant est artisan boulanger. Reconverti d’ingénieur océanographe à artisan boulanger (CAP à l’EFBPA), Benoît a enrichi son savoir-faire auprès de boulangers bio de la région Toulousaine.
Venez effectuer une formation auprès de Benoît autour du métier de boulanger !
En tant qu’artisan boulanger d’excellence, Benoît est un véritable artiste de la pâte. Chaque matin, il se lève tôt pour préparer les meilleurs produits de boulangerie, avec des ingrédients frais et de qualité supérieure. Il connait les secrets de la fermentation, de la levée et de la cuisson pour obtenir des pains, des croissants, des brioches et des pâtisseries délicieuses et savoureuses.
Les stagiaires témoignent
2 avis pour Périgord noir et pain blanc, … mais pas que !
Vous devez être connecté pour publier un avis.
Laurie-Anne –
Très intéressant d’être accueillie et encadrée par un passionné.
Franck –
Super formation avec Benoit, très intéressant, à l’écoute, flexible, amoureux de son métier, beaucoup de pratique, pains excellents, valeurs… Je recommande